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蘋果酸
蘋果酸

蘋果酸價格趨勢是很多人都關心的問題,蘋果酸的應用領域也比較廣泛

L-蘋果酸是生物體三羧酸的循環中間體,口感接近天然果汁并具有天然香味,與檸檬酸相比,酸度更大(酸味比檸檬酸強20%),産生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖指數)、滞留時間更長,具特殊香味,不損害口腔與牙齒,代謝上有利于氨基酸吸收,不積累脂肪,是新一代的食品酸味劑,被生物界和營養界譽為"最理想的食品酸味劑",因此廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中,已成為繼檸檬酸、乳酸之後用量排第三位的食品酸味劑,是目前世界食品工業中用量最大和發展前景較好的有機酸之一.

清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味,蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,作為軟飲料的風味固定劑添加.100克蘋果酸比添加100克檸檬酸幾乎要強1.25倍,或者說80克的蘋果酸和100克的檸檬酸形成的酸味強度是相當的,因此要達到相同的酸味強度使用L-蘋果酸可以減少用量20%,對于一些食品加蘋果酸可以節省白糖10%~20%,由于它的酸味刺激效果優于檸檬酸,而且美國FDA(食品和藥物管理局)已限制檸檬酸在兒童和老年食品中的應用所以,近幾年來L-蘋果酸在食品工業上的應用已逐漸取代檸檬酸.

果汁飲料

當有一定量的果膠和糖時,酸是凝膠形成的關鍵條件.濃縮果汁的生産要防止産生絮凝和凝塊,就要控制有果膠引起的凝動的條件.L-蘋果酸可以使果膠産生凝膠作用,因此可以用來制作果糕、果凍凝膠态的果醬和果泥等.

2、醫藥行業

L-蘋果酸可用于藥物制劑、片劑、糖漿中,可以呈現水果味,并有利于在體内吸收、擴散;還可以配入氨基酸溶液中,能明顯提高氨基酸的吸收率;L-蘋果酸可以用于治療肝病、貧血、免疫力低下、尿毒症、高血壓、肝衰竭等多種疾病,并能減輕抗癌藥物對正常細胞的毒害作用;L-蘋果酸鉀是良好的鉀補充,它能保持人體水分平衡,治療水腫、高血壓和脂肪積聚症等.

3、日化行業

L-蘋果酸中含有天然的潤膚成分,能夠很容易地溶解粘結在幹燥鱗片狀的死細胞之間的"膠粘物",從而可以清除皮膚表面皺紋,使皮膚變得嫩白、光潔而有彈性,因此在化妝品配方中備受青睐.L-蘋果酸可以配制多種香精、香料,用于多種日用化工産品,如牙膏、洗發香波等;與檸檬酸相比,L-蘋果酸其酸味柔和别緻,因此國外将其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑,用于合成高檔特種洗滌劑.

4、化學行業

蘋果酸可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一;添加到蟲膠清漆或其它清漆中,可防止漆面結皮,用該種酸生産的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料;還可以作為工業清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、飼料添加劑等.

5、其它

蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑、除腥脫臭劑,在牛奶中加入L-蘋果酸,還可改善質量.


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